Tomoe Mori　– 森 ともえ –

お菓子を作り始めたのは、
子供達の食物アレルギーがきっかけでした。

安心で安全なおやつは 子供たちにとって
心にも体にも大切なエネルギー源です。

それを知ってほしくて
周りの子育て世代の方に
簡単に作れるおやつの紹介をしながら
活動していたところ、
色々な教室を展開している企業様からのご依頼で
お菓子教室を担当することになり
より多くの方に
お菓子作りの楽しさをお伝えすることが出来ました。

おやつの大切さを広めるために
新聞にコラムを連載したり
レシピを紹介したりしながら
家族とお菓子、子供とおやつについて
発信したりもしていました。

その後、
大手レシピサイトと契約し
講師の育成や技術講習の講座を開講するようになり、
より安心安全な食材に拘ったお菓子作りを
意識するようになりました。

「体に優しいお菓子作り」を意識すると
どうしても見た目が地味になり
「習ってみたい！」と思ってくださる機会が減るため
見た目の華やかさと工程の簡単さ
そして、
新鮮で安全な素材に焦点を当てたお菓子作りを
常に 心がけてきました。

ある時、
大阪のケーキ店で
シェフパティシエをつとめることになり、
高校生になった息子も
アルバイトをする機会に恵まれました。

お菓子作りを始めたきっかけになった息子と一緒に
お菓子作りをするということが叶いました。

それは、
お菓子教室を続けながら
自分の作ったお菓子を売るという
私にとって大きな挑戦でもありました。

この経験を経て 私たち親子は、
私達のこだわりのお店を持つために独立し
大阪・梅田にて
私たちとって最初となるお店 「つくしんぼカフェ」を2019年にオープンしました.

最初は 1日に数人のお客さまだったのたが
徐々に知っていただけるようになり、
約2年で
たくさんのお客さまにお越し頂けるお店に成長することができました。

そして この度
大阪・北堀江にて
それぞれのコンセプトをもって運営していく
「iuen」を スタートさせることになりました。

Media Coverage

・雑誌Leeのウェブサイトに掲載
・旅雑誌「ことりっぷ」ウェブサイトに掲載
・旅とグルメの関西tripのウェブサイトに掲載
・関西baseのウェブサイトに掲載
・読売新聞全国版朝刊にりんごを使ったお菓子のレシピを掲載
・読売新聞が運営する情報サイトに掲載
・よつ葉連絡会のカタログにレシピを提供し、特集で掲載・読売テレビ「あさパラ！」の「今行きたいワンランク上のカフェ」のコーナーに出演 ( 2020年6月 )

資　格

・製菓衛生師
・調理師
・ナチュラルフードコーディネーター
・ヘルスフードカウンセラー
・色彩検定
・カラーコーディネーター
・整理収納アドバイザー